Tartas de queso para Shavuot

TARTA DE QUESO VERANIEGA

Prueba esta tarta de queso veraniega, con sabor a limón y una textura suave y ligera gracias al queso cottage batido. La cobertura de cereza y nueces resalta su sabor. ¡Simple y deliciosa!

Ingredientes

• 1 pote (450 gr) de queso cottage descremado
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 base de tarta (de 22 cm)
• 3 cucharadas de relleno de cereza
• 1 cucharada de almendras blanqueadas, picadas

Preparación

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En un bol mediano, con batidora eléctrica, combinar el queso cottage, azúcar, ralladura de limón, huevos y vainilla. Verter la mezcla sobre la base para tarta.
3. Hornear 7 minutos; bajar la temperatura del horno a 160°C y hornear la tarta otros 55-65 minutos, hasta que el centro esté cocido.
4. Retirar del horno y dejar enfriar. Refrigerar hasta servir.
5. Antes de servir, esparcir por encima el relleno de cereza y las almendras picadas.

Preparación: 20 minutos

Rinde 8 porciones

BARRAS DE QUESO CON LIMON Y MORA

Ingredientes

• Mantequilla láctea, para untar el molde
• 2 cucharadas de azúcar
• ⅛ cucharadita de canela molida
• 9 crackers Graham
• ½ barra de mantequilla láctea sin sal, derretida

Para el relleno

• 450 gr de queso crema, a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 2 limones, ralladura y jugo
• ¾ taza de azúcar
• 1 ½ taza de moras
• Azúcar impalpable (glas), para espolvorear

Preparación

Para la base

Poner papel para hornear en un molde de 22x22 cm, presionando en las esquinas. En un procesador de alimentos, procesar el azúcar, la canela y las crackers Graham hasta obtener la textura de migas de pan. Agregar la mantequilla derretida y pulsar unas cuantas veces más para incorporar por completo. Verter en el molde ya preparado y aplanar suavemente con la base de un vaso. Hornear 12 minutos hasta dorar. Cuando esté lista, dejar enfriar.

Para el relleno

Precalentar el horno a 160°C.

Procesar el queso crema, huevos, ralladura de limón, jugo de limón y azúcar hasta que esté bien combinado. Debe tener una contextura suave. Verter sobre la base ya fría y luego cubrir con las moras. Las moras se hundirán un poco, pero deben quedar parcialmente hacia afuera. A medida que el pastel se hornea se hundirán un poco más y se romperán.

Hornear 35 minutos o hasta que el centro sólo se mueva ligeramente. Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de refrigerar como mínimo 3 horas. Una vez listo, retirar del molde con ayuda del papel encerado y rebanar en 10 barras rectangulares. Espolvorear con azúcar glas.

Preparación 15 minutos

Rinde 10 barras

CUPCAKES DE VAINILLA Y MORA

A los niños les encantan estos cupcakes o Magdalenas.

Ingredientes

• 1 ⅔ taza de harina multipropósito
• 1 taza de azúcar
• ¼ cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ¾ taza de queso crema
• 3 claras de huevo bien batidas
• 3 cucharaditas de extracto de vainilla
• ½ taza de yogurt griego natural
• ½ taza de leche
• 1 taza de moras frescas o congeladas

Glaseado de vainilla

• ½ taza de mantequilla láctea
• 2 tazas de azúcar glas (impalpable)
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Precalentar horno a 175°C.

Batir las claras de huevo hasta que se formen picos. Agregar la mantequilla, yogurt y leche y mezclar a velocidad muy baja, hasta que esté apenas suave. No mezclar de más.

Mezclar en un bol grande la harina, azúcar, bicarbonato de soda y polvo de hornear y agregar la mezcla de huevo.

Llenar los moldes hasta un poquito más de la mitad.

Hornear 18-20 minutos.

Dejarlos enfriar.

Glaseado de vainilla

Mezclar los ingredientes del glaseado y ponerlos en una manga grande.

Decora tus cupcakes con la cantidad deseada de glaseado… ¡y disfruta!

Preparación 15 minutos

Rinde 12 porciones

CLÁSICO PASTEL DE FRESA (FRUTILLA)

El pastel de fresa (frutilla) complace a las multitudes y esta receta es mucho más fácil de preparar de lo que parece. ¡Prueba hoy mismo este delicioso clásico! Si es necesario, prepara todos los componentes el día anterior y arma el pastel justo antes de servirlo.

Ingredientes

Relleno

• ¼ taza de azúcar
• 1 ½ bolsas (450 gr cada una) de fresas frescas o congeladas
• 2 tazas de crema espesa o crema ácida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Pastel

• 10 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños y un poco más para untar los moldes
• 3 ½ tazas de harina multipropósito
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharada de bicarbonato de soda
• ¼ cucharadita de sal
• 1 ¾ tazas de crema espesa o crema ácida

Preparación

Precalentar el horno a 190°C. Untar generosamente con mantequilla 3 moldes para tarta redondos (de 20 cm). Dejar aparte.

Combinar la harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de soda y sal en el bol de la procesadora de alimentos. Agregar la mantequilla y pulsar hasta que la mezcla quede como migas grandes. Gradualmente, agregar la crema espesa o crema ácida y pulsar el procesador de alimentos. Agregar los ingredientes secos a los líquidos y pulsar hasta que apenas se humedezcan (no mezclar en exceso). Amasar unos cuantos minutos más hasta que se forme una masa suave. Esparcir harina por arriba para manejar con mayor facilidad.

Dividir la masa en 3 porciones iguales y con las manos, presionar cada trozo de masa en un molde ya preparado, levantando un poco hacia los bordes y dejándola lo más lisa posible.

Hornear unos 25 minutos o hasta que esté dorada por arriba. Dejar enfriar 5 minutos en los moldes o en una rejilla.

Instrucciones para el relleno

Combinar la crema espesa con el extracto de vainilla en un bol y batir con batidora eléctrica a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Gradualmente agregar el azúcar mientras se bate hasta que se formen picos firmes. Mantener refrigerada hasta que usarla.

Armado

Para servir, poner primero sobre el plato una capa de pastel y cubrirlo con ⅓ de las fresas partidas, en una sola capa. Cubrir con ⅓ de la crema batida y esparcir hasta que esté parejo. Cubrir con la segunda capa de pastel y repetir con ⅓ de las fresas partidas y ⅓ de la crema batida. Cubrir con la capa final de pastel y esparcir la crema batida restante en una capa pareja, dejando libre 2,5 cm alrededor del borde. Cubrir con las fresas partidas restantes en un montículo. Servir de inmediato.

Nota

Puedes sustituir las frutillas por tu fruta de verano favorita, como 4 tazas de rebanadas de duraznos/kiwis/mandarinas frescas.

Preparación 30 minutos

Rinde 8 porciones