Torshi se refiere tanto a la mezcla de especias como a los vegetales encurtidos terminados. Populares en todo el Medio Oriente, estos vegetales encurtidos amarillentos se sirven antes de cualquier comida o como un refrigerio a cualquier hora del día. El principal diferenciador de los encurtidos del Medio Oriente es ese tono amarillo que proviene de la mezcla de especias; si no puedes encontrar especias Torshi, usa cualquier polvo de curry o al menos añade cúrcuma.
A mis hijos les encantan y los comen como si fueran dulces. También son un complemento delicioso para bistec, carnes y pollo.
RECETA:
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Tiempo de refrigerado: 3-4 días
Porciones: 10
Ingredientes:
- 2 calabacines
- 450 g de zanahorias
- 1 coliflor grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento picante
- 4-5 pepinos medianos
- 1 cabeza de ajo pelada
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de especias Torshi o curry en polvo
- ¾ taza de vinagre blanco
- 3 cucharadas de sal
- Opcional: nabos, colinabo o repollo
Instrucciones:
- Pela las zanahorias y corta todos los vegetales a lo largo.
- Combina todos los vegetales en una olla grande y añade el ajo, el aceite de oliva y las especias Torshi.
- Añade el vinagre, la sal y agua hasta que esté 5 cm por debajo del nivel superior de los vegetales, aproximadamente 3-4 tazas de agua.
- Cubre la olla y lleva a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Retira del fuego y deja enfriar.
- Coloca en recipientes de almacenamiento y deja reposar fuera del refrigerador durante dos días, luego refrigera durante 3-4 días antes de disfrutar frío.
Equipo:
- 1 olla de 25 litros
- 2 recipientes de almacenamiento grandes o 2 frascos de vidrio grandes