Por qué el mundo siempre ha odiado a los judíos
Este postre delicioso, que recuerda a la famos 'halva', es súper sencillo y se prepara en minutos.
Si te encanta la halva y los sabores intensos del Medio Oriente, esta torta de queso con tahini y silán te va a conquistar desde el primer bocado. Cremosa, suave y con el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo tostado, combina la profundidad del tahini con la riqueza de la melaza de dátiles sobre una base crocante de galletas. Lo mejor de todo es que no requiere horno y se prepara en minutos, convirtiéndola en un postre elegante, diferente y absolutamente irresistible para cualquier ocasión.
Rinde 12 porciones
Forra con papel de hornear un molde desmontable de 20–23 cm de diámetro. Un molde más pequeño dará un pastel más alto con base más gruesa; uno más grande dará un pastel más bajo con base más fina.
Tritura las galletas en un procesador de alimentos hasta obtener migas. Derrite la manteca, añade la sal y mezcla de nuevo hasta que las migas comiencen a unirse. Vierte la mezcla de migas en el molde y aplánala con una cuchara grande hasta formar una capa uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.
En un bol grande, bate el queso crema, el azúcar y la vainilla con una batidora eléctrica, o a mano, hasta obtener una mezcla suave. Añade la crema y el tahini, y bate nuevamente hasta integrar. No batir en exceso. Vierte la mezcla sobre la base de galletas y alisa para cubrir toda la base de manera uniforme. Refrigera al menos 3 horas o toda la noche.
Para servir, rocía la superficie con melaza de dátiles y espolvorea con maníes recubiertos de sésamo, o halva desmenuzada, o una combinación para mayor sabor y textura.
Para mejores resultados, saca el queso crema y la crema del refrigerador una hora antes de preparar el pastel. Evita batir de más la mezcla, ya que podría quedar líquida.
Para que cuaje correctamente, utiliza queso crema con el mayor contenido de grasa posible; este no es el momento para opciones “saludables”.
Me gusta la mezcla de dos tipos de galleta, pero si prefieres solo una, usa la que más te guste.
Tomado de "The Ultimate Cheesecake Cookbook" por Michael Leventhal.
