Trenzas de chocolate y pistacho

Estas trenzas son una deliciosa fusión de las tradiciones de la panadería israelí y europea. Inspiradas en la clásica babka, presentan una rica masa levada enrollada con un relleno de chocolate y pistachos. El resultado es impresionante tanto en belleza como en sabor, ideal para ocasiones especiales o para consentirse en cualquier momento.

RECETA:

Ingredientes

Rinde 20 porciones

Masa

• 4 tazas de harina (500 g)
• 1 taza de leche (250 ml)
• 1 huevo XL (65 g)
• 1 cucharada de levadura seca (12 g)
• ½ taza de azúcar (90 g)
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 2 cucharadas de mantequilla suavizada (30 g)
• Una pizca de sal
• 1 huevo para glasear

Relleno

• 1 taza de crema de chocolate (a elección)
• ½ taza de pistachos

Jarabe de azúcar

• ½ taza de azúcar
• ½ taza de agua
• 1 cucharadita de jugo de limón

Instrucciones

1. En el bol de una batidora de pie, combina la harina, la leche, el huevo, la levadura, el azúcar, la pasta de vainilla y la ralladura de limón.
2. Mezcla con el gancho de masa y, cuando la masa comience a formarse, agrega la mantequilla. Continúa amasando y añade la sal.
3. Amasa durante 8 minutos hasta obtener una masa suave y lisa. Transfiérela a un bol aceitado, cúbrela y déjala reposar durante 1 hora y media hasta que duplique su tamaño o, si prefieres, déjala en la nevera durante la noche.
4. Prepara una bandeja grande con papel para hornear. Divide la masa en 3 partes y estira cada parte en un rectángulo grande de unos 40 x 20 cm. Unta el chocolate sobre la masa, corta en 8 tiras finas. Coloca 4 tiras una sobre la otra, córtalas por la mitad a lo largo y trenza. Coloca en la bandeja ya preparada y repite con el resto de la masa y el chocolate.
5. Pincela con huevo, espolvorea con pistachos, cubre y deja reposar otros 30 minutos.
6. Precalienta el horno a 160°C. Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 25-30 minutos, hasta que estén doradas.
7. Mientras tanto, prepara el jarabe de azúcar mezclando en una cacerola a fuego azúcar, agua y jugo de limón bajo hasta que el azúcar se disuelva. Al sacar las trenzas del horno, pincelas generosamente con el jarabe de azúcar.