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¡No guardes la miel todavía!
Jalá de manzana y miel (parve)
Si estás usando una maquina de pan:
Mezcla el agua, el aceite, la miel, 1 huevo batido, las manzanas y la sal (en ese orden) en la maquina de pan.
Agrega harina. Haz un pozo en el medio, agrega la levadura y rocía un poco más de harina encima.
Pon la maquina en la función de masa y enciéndela.
Una vez que la masa se ha haya triplicado en tamaño, divídela por la mitad.
Haz 6 bolas de masa de cada mitad y acomódalas en una fuente desechable de aluminio redonda de 20 centímetros (pon 5 en los bordes y 1 en el centro.
Precalienta el horno a 180°C.
Usando un pincel de pastelería, "pinta" suavemente la jalá con el huevo batido restante.
Mezcla canela y azúcar, y rocíala sobre la jalá.
Cubre con un paño de cocina limpio y déjala estar por unos 30 minutos.
Hornea por 30-35 minutos hasta que esté dorada (si insertas un palillo, éste debiera salir seco).
¡DISFRUTA!
Si la estás haciendo a mano:
Disuelve la levadura en agua tibia. Agrega una cucharada de azúcar y déjala estar hasta que haga espuma.
En un recipiente grande, combina harina, sal y manzanas picadas.
En otro recipiente combina aceite, la levadura disuelta en agua, la miel y un huevo batido.
Vierte los ingredientes sobre la harina y amasa unos 10 minutos para crear una masa lisa y suave.
Pon la masa en un recipiente ligeramente aceitado, cúbrela con un paño de cocina y déjala leudar por una hora o hasta que triplique su tamaño.
"Golpea" la masa y divídela en la mitad. Sigue los pasos 5-10 de arriba.
Tiempo de preparación: 20 minutos más aproximadamente 2 horas para leudar.
Tiempo de cocción: 30-35 minutos.
(Hace 2 jalot redondas y que se desarman).
Pollo mediterráneo agridulce (carne)
Mezcla de especias:
Salsa:
* Nota: Para una opción vegetariana, usa seitan, tempeh o tofu extra firme en vez de pollo.
Combina todas las especias en un recipiente pequeño.
En un recipiente grande, cubre los muslos de pollo con 2 cucharadas de aceite de oliva y vinagre de arroz. Agrega la mezcla de especias y usando tus manos, frótalo en el pollo hasta que esté bien cubierto.
En un sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega el pollo y cocina a fuego medio-alto, 3-4 minutos por lado. Deja aparte.
En una olla grande para sopa, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva. Agrega las cebollas en cubos y el ajo molido. Cocina a fuego medio durante unos 4 minutos. Agrega el néctar de agave y el vinagre balsámico, y cocina por unos 4 minutos adicionales.
Agrega las ciruelas pasa, pasas y jugo de naranja.
En un recipiente pequeño, combina la mermelada de damascos y el agua caliente y revuelve hasta que la mermelada se haya disuelto. Agrégala a la olla de sopa.
Agrega el caldo de verduras, jugo de limón y la sal. Cocina a fuego medio-alto por 5-7 minutos.
Agrega el pollo, reduce el fuego y hierve por 25-30 minutos.
¡DISFRUTA!
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 50-55 minutos.
Para 6-8 porciones.
Fragante arroz basmati con zanahoria y pasas (parve)
Decoración:
En una sartén de 3 litros, calienta el aceite y cocina las cebollas a fuego medio hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
Agrega las zanahorias ralladas y continua cocinando a fuego medio-bajo por unos 7 minutos.
Agrega agua, sal y pasas, y lleva a hervor.
Agrega el arroz y revuelve bien. Lleva a hervor, cubre y hierve por 25 minutos.
En un sartén aparte, dora las almendras rebanadas en ½ cucharita de aceite vegetal hasta que estén doradas, 3-5 minutos. Deja aparte.
Descubre el arroz y, rápida pero cuidadosamente, sepáralo con un tenedor. Pon la tapa nuevamente y déjalo estar, fuera del fuego, por 10 minutos.
Decora con las almendras antes de servir.
¡DISFRUTA!
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Rinde unas 4 tazas.
Higos caramelizados y sazonados (parve)
*Nota: Esta cantidad le da a la receta un sabor muy intenso a clavo de olor. Para obtener un sabor más suave usa la mitad.
Ordena los higos en una fuente grande.
Agrega azúcar.
Cocina a fuego alto hasta que los higos comiencen a soltar sus jugos.
Agrega el jugo de limón (asegúrate de no saltarte este paso, el jugo de limón evita que el azúcar se cristalice).
Muele los clavos de olor y agrégalos a los higos (puedes usar un moledor de especias o un mortero).
Cocina entre una hora y media y dos horas. Déjalo estar por una hora.
¡DISFRUTA!
Tiempo de cocción: 2 horas
Pastel vegetariano doble de chocolate y "yogurt" (parve)
Precalienta el horno a 180°C. Forra un molde para pan de 22x15 centímetros con papel mantequilla y rocíala ligeramente con aceite en aerosol.
En un recipiente pequeño, mezcla la linaza y la ½ taza de leche de soya de chocolate. Deja aparte.
Combina la harina, el cacao en polvo, los polvos de hornear, el azúcar y la sal en un recipiente grande.
En un recipiente mediano, mezcla el yogurt, el aceite vegetal y la leche de soya de chocolate hasta que esté suave. Agrega la mezcla de linaza y leche de soya, y mezcla hasta que esté bien combinado.
Vierte sobre la mezcla de harina y mezcla todos los ingredientes cuidadosamente hasta que apenas estén combinados (no mezcles de más). Agrega las chispas de chocolate.
Vierte en el molde para pan preparado y hornea a 180°C durante una hora y 10 minutos.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos.
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