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Combinando el delicioso sabor de la dulzura con tu comida.
No hay nada como un platillo que combina la intensidad y los condimentos de una sabrosa comida con el delicioso sabor de la dulzura. La combinación dulce y sabrosa hará una gran adición a cualquier platillo de tu menú de Iom Tov. Ya sea un aperitivo o un postre, frutas agregadas a la carne y verduras, o dulce miel combinada con vino tinto de cuerpo entero, esta combinación le dará a tu cocina un golpe de sorprendentes nuevos gustos.
Para obtener más recetas fabulosas de Iom Tov visítanos en Kosherstreet.com (sitio en inglés).
Ensalada de Granada y Amapolas
Cuando las granadas están realmente en su temporada, mi familia y yo somos verdaderos aficionados; las comemos todo el tiempo como un excelente bocadillo y agregado en ensaladas u otros platillos. Esta ensalada de granada no podría ser más adecuada como un acompañamiento para cualquier de las cenas que vas a servir.
Ingredientes de la ensalada:
Para el aderezo:
En un sartén pequeño tuesta las semillas de girasol durante 1-2 minutos. Viértelas en un recipiente pequeño y agrega el azúcar impalpable y la pimienta de cayena. Mezcla bien y luego deja aparte.
En un recipiente más grande agrega el resto de los ingredientes de la ensalada y las semillas de girasol azucaradas – mezcla bien.
En un recipiente pequeño agrega todos los ingredientes del aderezo y bátelos bien juntos. Viértelo sobre la ensalada y mezcla bien. Recubre y sirve.
Filetes de Pollo con Salsa de Clementinas
Las clementinas son mi bocadillo "saludable" cuando me siento culpable por tener antojo de papas fritas y quiero "portarme bien" con mi dieta. Siempre tengo muchas en casa y tengo que ser creativa de cómo usarlas antes de que se sequen. Esta es una de mis recetas favoritas y la he usado tanto con pescado como con pollo.
Pon las mitades de pechugas de pollo entre 2 hojas de papel plástico o papel mantequilla, separadas. Utilizando un mazo, golpea el pollo hasta 6 mm. de grosor (mientras más delgado mejor). Cubre y enfría.
Mezcla las clementinas con los tomates, la cebolla, el apio, la albahaca y el cilantro en un recipiente mediano, junto con las 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Cubre y deja reposar a temperatura ambiente.
Descubre el pollo; rocíalo generosamente con sal y pimienta. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina hasta que esté ligeramente dorado y cocido, unos 3 minutos por lado. Transfiere el pollo a una fuente. Agrega el jugo de naranja a la sartén y suelta todos los restos del pollo utilizando una cuchara de palo para mezclar. Agrega la mezcla de salsa de clementina al jugo de naranja y lleva a hervor, mezclando constantemente. Cuando la salsa comience a hervir, agrega el pollo y cubre el sartén. Baja el fuego y deja que el pollo y la salsa se cocinen hasta que el jugo se haya reducido a la mitad, revuelve a menudo y cocina durante unos 8 minutos. Transfiere el pollo a una fuente y viértele la salsa a cucharadas antes de servir.
Dato:
PREPARA CON ANTICIPACION: la pechuga de pollo puede ser aplastada y preparada con 1 día de anticipación.
Torta de Higo con Glasé de Crema de Miel para Rosh HaShaná
Esta receta también funcionaría excelente si se horneara como un muffin o una torta individual – una genial presentación para un postre de Iom Tov.
Yo mantuve esta torta parve por motivos prácticos, pero estoy segura de que si la hiciese en la versión láctea sería aun más increíble.
Ingredientes:
Indicaciones:
Paso 1: Pon tus higos cortados en una fuente de 22x33 cm. Rocía el azúcar generosamente sobre los higos y luego rocía la miel. Enciende tu horno en ‘grill’ y hornea los higos unos 3 minutos hasta que el azúcar se haya caramelizado. Retíralos del horno y déjalos enfriar completamente.
Precalienta el horno a 220°C. Engrasa una fuente de fondo desmontable de 25 cm. con aceite en aerosol.
Paso 2: En un recipiente mediano, mezcla juntos la harina, los polvos de hornear y la sal. En otro recipiente grande, bate juntos los huevos grandes con el azúcar hasta que estén espesos y homogéneos. Luego lentamente incorpora la margarina derretida, la crema ácida, la leche de soya y la vainilla hasta que estén combinados.
Paso 3: Agrega la mezcla de harina a la mezcla de huevo y mézclalas con una espátula de plástico solamente hasta que estén combinadas (la mezcla estará llena de grumos con algunos pedazos de harina seca; no mezcles demasiado).
Paso 4: Luego agrega la mermelada de higo a la mezcla, mezclando solamente hasta combinar.
Paso 5: Usando la espátula vierte la mezcla en la fuente de fondo desmontable, dándole golpecitos suaves mientras la viertes para que se estabilice y nivele la masa. Rocía un poco más de azúcar morena natural encima antes de hornear.
Paso 6: Hornea durante 20 minutos hasta que la parte de arriba de la torta esté dorada y firme. Rota la torta hacia su parte trasera en la mitad del tiempo de horneado. Enfría los muffins en la fuente de fondo desmontable durante 5 minutos, y luego transfiérelos a una rejilla y déjalos enfriar 15 minutos más.
NOTA: Si estás haciendo muffins haz los pasos 1-4. Luego pon la mezcla en las latas para muffin. Usando palitos chinos o una brocheta, cuidadosamente haz un giro con el relleno de mermelada dentro de la mezcla usando un movimiento con forma de número ocho. Rocía el azúcar encima y hornea.
Paso 7: Haz el glaseado.
Mezcla todo junto, el azúcar impalpable, la crema ácida, el jugo de limón y la miel en un recipiente – agrega más azúcar impalpable dependiendo de cuan espeso te gusta que sea el glasé. Bate hasta que esté suave. Esparce el glasé por toda la torta fría. Agrega higos encima a gusto y rocía miel generosamente sobre toda la torta.
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