Una pizza al estilo bagel

En muchos hogares es costumbre romper el ayuno de Iom Kipur con un buen bagel, queso crema y salmón ahumado. Tomando el mismo concepto hicimos una pizza tipo bagel gigante y la cubrimos con el clásico condimento de bagel "everything", además de queso crema, salmón ahumado e incluso alcaparras. Esta receta rinde para 4 masas de pizza tipo bagel, así que puedes cubrirlas como prefieras.

Esta divertida receta de fusión es ideal cuando quieres servir mucha comida junto con otros platillos, o simplemente probar algo diferente.

RECETA:

Ingredientes

Para 4 porciones

Masa para pizza

• 5 tazas de harina
• 1 ¾ tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharaditas de levadura instantánea

Mezcla de condimento “Everything Bagel”

• 1 ½ cucharadas de semillas de sésamo
• 1 ½ cucharadas de semillas de amapola
• 1 cucharada de semillas de sésamo negro
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de sal en escamas

A elección

• 225 g (1 taza) de queso crema
• 150 g de salmón ahumado
• 3 cucharadas de alcaparras
• Cebolla morada en rodajas
• Eneldo fresco

Instrucciones

1. En un bol grande o en el bol de una batidora de pie con gancho amasador, combina harina, agua, azúcar, sal y levadura. Mezcla bien hasta integrar. Amasa con la batidora o a mano durante 10–15 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
2. Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada. Divide en 4 partes iguales. Trabajando de a una por vez, forma cada porción en una bola apretada y pareja, girándola sobre la mesada y doblando hacia abajo, pellizcando en la base para sellar. Coloca las bolas con la unión hacia abajo en una bandeja enharinada, separadas entre sí. Espolvorea ligeramente con harina y cubre bien con nylon.
3. Deja reposar la masa 2–3 horas a temperatura ambiente, o en la nevera hasta 24 horas.
4. Precalienta el horno a 290°C con una piedra para pizza en la rejilla del medio.
5. Prepara el condimento mezclando sésamo, amapola, sésamo negro, ajo, cebolla y sal.
6. En una superficie enharinada, estira cada bola en un círculo de unos 25 cm.
7. Hornea cada base de pizza 5–8 minutos, hasta que esté dorada.
8. Deja enfriar unos minutos, luego unta con queso crema, espolvorea con condimento everything, y cubre con salmón ahumado, alcaparras, cebolla morada y eneldo fresco. Corta y sirve.