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Panecillos por la mañana

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18/10/2010 | por AishLatino.com

Comenzar el día de manera saludable.

Como madres ocupadas, desearíamos que nuestros niños tuvieran un inicio de día saludable. Muchas madres encuentran que la salida del sol las envía corriendo a la cocina en busca del desayuno para las tropas hambrientas. Muchas veces, el tiempo sólo les permite servir algo que ya ha sido procesado y empacado en una fábrica y embalado en una caja de cartón.

Mi solución para las ocupadas mañanas es: "Panecillos". Ellos toman sólo cinco minutos en prepararse y se hornean durante 20 minutos (mientras visto a los niños). ¡Cuando cada uno está listo para sentarse a la mesa, la casa huele como una panadería y los panecillos se enfrían en el mesón! ¡Cuándo me siento súper organizada, mezclo los ingredientes secos la noche anterior y por la mañana todo lo que tengo que hacer es añadir los tres líquidos y verter la mezcla en el molde!

Claves para el éxito de los panecillos:

- Batir solo hasta combinar es una clave importante para los panecillos. Mezclar demasiado hace que la mezcla no suba, dando como resultado panecillos más planos y más pesados.

- No dejar que la mezcla se asiente por mucho tiempo antes de la cocción. Esto tiene el mismo efecto que mezclar demasiado.

- La limpieza de los moldes metálicos puede tomar mucho tiempo, (que puedes no tener). Prueba con moldes de papel para panecillos y colócalos dentro de los moldes antes de llenarlos con la mezcla. ¡Otra gran opción es utilizar moldes de silicona que no tienen que ser engrasados en absoluto y se limpian fácilmente!

- ¡Si no tienes moldes para panecillos, no hay ningún problema! Hornea los panecillos en un molde cuadrado de 20 cm y añade 5–10 minutos al tiempo de cocción.

- Si esperas una mañana muy agitada, mezcla los ingredientes secos la noche anterior. Cuando te despiertes, sólo precalienta el horno y agrega los líquidos.

- ¡Si no tienes ni leche ni jugo, no dudes en utilizar sólo agua y añadir otra cucharada de azúcar!

- ¿Se acabaron los huevos? ¡Puede parecer loco, pero puedes utilizar 1 cucharada de vinagre blanco o de cidra en vez de un huevo! Esto es un truco para muchos pasteles.

A continuación, tres recetas básicas que pueden ser utilizadas como base para muchas variedades de panecillos

NOTA: Cuando se utiliza harina integral, a diferencia de la harina blanca, hay que añadir 2 cucharadas de leche a la cantidad requerida en la receta.

Panecillos de maíz

1 1/4 Taza de harina blanca de uso múltiple o harina integral

1 1/4 Taza de harina de maíz amarilla

1/3 Taza de azúcar

4 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de sal

1 huevo

1 1/4 Taza de leche

1/3 Taza de aceite

Precalentar el horno a 200ºC. En un plato hondo mediano, combinar los ingredientes secos. En un pequeño plato hondo aparte, batir el huevo ligeramente y añadir la leche y el aceite. Añadir los líquidos a los ingredientes secos y batir SÓLO hasta que estén combinados. Verter la mezcla hasta dos tercios de los moldes engrasados. Hornear durante 20 minutos o hasta que estén dorados. ¡Servir calientes con mantequilla, mermelada, queso crema o con lo que desees!

Rinde 12 panecillos.

Variaciones: Añadir 1/2 taza de queso mozzarella rallado o de queso Cheddar (o si te sientes audaz, 1/2 cucharadita de comino).

Panecillos de plátano

2 Tazas de harina blanca de uso múltiple o harina integral

1/3 Taza de azúcar

3 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de canela

1 huevo

1 Taza de leche o jugo de fruta

1/3 Taza de aceite

3/4 Taza de plátanos maduros triturados

Precalentar el horno a 180ºC. En un plato hondo mediano, combinar los ingredientes secos. En un pequeño plato hondo aparte, batir ligeramente el huevo y añadir la leche/jugo y el aceite. Añadir el plátano triturado a los líquidos. Añadir los líquidos a los ingredientes secos y batir SÓLO hasta que estén combinados. Verter la mezcla hasta dos tercios de los moldes engrasados. Hornear durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

Rinde 12 panecillos.

Variaciones: ¡En vez de canela pruebe con clavos de olor, nuez moscada o jengibre! Sustituya los plátanos por 3/4 taza de otra fruta – como manzanas cortada en cubos, zanahoria rallada, o arándanos enteros. ¡Mi favorita es de ciruelas negras rebanadas!

Panecillos de granola

1 Taza de avena cocida rápida

1 Taza de harina blanca de uso múltiple o harina integral

1/3 Taza de azúcar

3 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

1/4 Taza de semillas de girasol

1/2 Taza de pasas

1 huevo

1 Taza de leche o jugo de fruta

1/3 Taza de aceite

Precalentar el horno a 180ºC. En un plato hondo mediano, combinar los ingredientes secos. Añadir las semillas de girasol y las pasas. En un pequeño plato hondo aparte, batir ligeramente el huevo y añadir la leche/jugo y el aceite. Añadir los líquidos a los ingredientes secos y batir SÓLO hasta que estén combinados. Verter la mezcla hasta dos tercios de los moldes engrasados. Hornear durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

Rinde 12 panecillos.

Variaciones: Sustituir las semillas de girasol por semillas de linaza y utilizar algunos dátiles cortados en lugar de pasas.

¡¡DISFRUTA!!!



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