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Visita la cocina de India, Tailandia e Italia, todo en menos de 30 minutos.
Me encanta viajar porque disfruto experimentando otras culturas: cómo viven, cuál es su historia y qué comen. Esto puede a menudo ser un problema cuando cumples cashrut. Así que yo absorbo los aromas y colores de especias de todas las cocinas alrededor del mundo, estudio sus recetas e intento recrear esos platillos en casa. En este momento no puedo viajar mucho, así que “viajo a otros países” en mi propia cocina en unos cuantos minutos. Imagina visitar la cocina de India, Tailandia e Italia, todo en menos de 30 minutos.
Inspirado en India…
Rápida sopa Mulligatawny
Para 8 porciones
Decoración opcional:
Calienta una olla para sopa de 5 litros a fuego medio. Agrega aceite. Cuando el aceite esté caliente, cocina el pollo, revolviendo ocasionalmente hasta que esté dorado. Agrega el ajo y la cebolla. Revuelve para cocinar por 5 minutos. Rocía harina sobre la mezcla de pollo y cebolla y revuelve. Agrega el curry en polvo y cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente. Vierte el caldo de pollo. Revuelve para mezclar y cocina por un minuto más para espesar. Agrega la leche de soya y la leche de coco, azúcar y un poco de sal y pimienta y cocina otros 5 minutos. Agrega las manzanas y cocina por 5 minutos.
Para servir: vierte cucharones en pocillos. Cubre con una pizca de pimiento rojo triturado, canela, crema ácida de tofu y perejil.
Inspirado en Tailandia…
Fideos Tai con carne, pimientos y cebollas
Para 4 porciones
Decoración:
Cocina los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete.
En un recipiente pequeño, mezcla la salsa de soya, el vino tinto, la fécula de maíz, el azúcar rubia, el jengibre, la salsa sriracha, el ajo y el jugo de medio limón. Vierte 1/3 de la salsa para marinar en un recipiente con la carne rebanada y revuelve para cubrirla. Reserva el resto de la salsa de marinar para más tarde.
Calienta 1 cucharada del aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega las cebollas y cocina por 1-2 minutos. Agrega los pimientos y los jalapeños. Cocina por otro minuto, revolviendo hasta que los pimientos estén blandos pero firmes. Retira las verduras a un plato.
En el sartén caliente, agrega la cucharada de aceite restante. Agrega la mezcla de carne, dejando los jugos de remojo y distribuyéndola a lo largo de la superficie del sartén. Déjala estar 45 segundos, luego voltéala con pinzas. Cocina por otros 30 segundos, luego vuelve a poner las cebollas y pimientos en el sartén. Reduce el fuego a bajo. Vierte la salsa de marinar restante y el jugo de remojo y revuelve. Hierve a fuego bajo por 4 minutos; la salsa se espesará lentamente. Apaga el fuego.
Cuela los fideos, luego agrega la mitad de ellos al salteado. Revuelve y agrega más fideos a gusto. Agrega agua muy caliente si fuese necesario para alivianar la salsa.
Decora con albahaca y cilantro y sirve con el jugo exprimido del limón restante.
Inspirado en Italia…
Piccata de Pollo con fideos sabor a limón
Para 6 porciones
Para el pollo: Rocía las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados, luego unta con harina.
Calienta la margarina y el aceite en un sartén grande de 30 centímetros a fuego medio. Cocina las pechugas de pollo hasta que estén doradas por ambos lados, unos 3 minutos por lado. Retira el pollo a un plato.
Agrega ajo al sartén y suavízalo por 1 minuto. Vierte el caldo de pollo y el vino y exprime el jugo de limón. Bate la salsa, raspando el fondo del sartén. Deja que la salsa se cocine y se espese hasta que se reduzca a mas o menos la mitad. Sazona con sal y pimienta.
Reduce el fuego a bajo y agrega la crema parve. Agrega las alcaparras, cocina por 3 minutos o hasta que la salsa espese.
Para los fideos sabor a limón: Cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Cuela y deja aparte. Derrite la margarina en un sartén a fuego medio-alto. Agrega la pasta cocida y la mayoría del perejil. Cocina para que algunos de los fideos tengan un poquito de textura de fritos. Agrega la cáscara y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta a gusto.
Para servir: Pon los fideos en un plato. Cubre con el pollo y la salsa. Rocía con perejil.
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