Recetas para ayudarte a deshacerte del jametz

¡Ya no podemos evitar pensar en Pésaj! Estas recetas usan ingredientes básicos de jametz de los cuales nos abastecemos durante todo el año, pero que tenemos que terminar antes de Pésaj. ¡Feliz limpieza!

SALMÓN RECUBIERTO DE PRETZELS Y PISTACHOS

Fotografía de alexagasar.com

8 porciones

Mi hija preparó esta receta prácticamente cada Shabat durante su primer año de matrimonio. Una combinación fácil y deliciosa. Puedes preparar de antemano la costra de pretzel y pistacho, y el salmón es delicioso recalentado o frio.

• 8 filetes de salmón, sin piel
• 1 ½ taza de pretzels (o papas fritas, pan rallado, croutones o una combinación)
• 1 taza de pistachos salados sin cascara
• 3 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de sal gruesa

Precalentar el horno a 200° C. Acomodar los filetes de salmón sobre una fuente para horno forrada con papel encerado.

Combinar los pretzel y pistachos en la procesadora de alimentos. Pulsar hasta que la mezcla quede finalmente picada.

Combinar la mayonesa, mostaza, miel y sal en un bol pequeño. Esparcir la mezcla de mayonesa uniformemente sobre la parte superior de los filetes de salmón. Colocar la mezcla de pretzel uniformemente arriba de los filetes de salmón, presionando para formar una costra.

Hornear 15-17 minutos.

KUGEL DE PIÑA Y JALÁ

Fotografía de thecookierookie.com

10 porciones

Este plato lo serví como postre y como acompañamiento. Es dulce, un poco ácido y la mejor forma de usar la jalá extra. ¡Garantizo que no habrá sobras!

• Restos de 1 jalá mediana, partida en trozos pequeños
• 4 huevos
• 1 lata (500 gramos) de piña, colada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ taza de aceite
• ½ taza de azúcar
• 2 cucharadas de margarina

Precalentar el horno a 180°C.

Aceitar un molde para horno de 20x30 cm. En un bol mediano, mezclar todos los ingredientes excepto la margarina y verter en el molde ya preparado. Partir la margarina en trozos pequeños y acomodarla en diferentes lugares encima del kugel.

Hornear entre 45 minutos a 1 hora. Es rico caliente, a temperatura ambiente o incluso frio del refrigerador.

ARROZ FRITO CON PASTRAMI

Fotografía de delish.com

6-8 porciones

Una cena completa en un bol. Yo le agrego verduras congeladas para que sea más nutritivo o repollo (col) rebanado, champiñones en rodajas, pimiento rojo picado o cualquier otra verdura que tenga en el refrigerador. El arroz frito es mi receta clásica cuando sobra arroz. Puedes usar blanco o integral.

• 4 cucharadas de aceite de sésamo (ajonjolí)
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado
• ½ taza de arvejas pequeñas o ejotes congelados (porotos verdes, vainas)
• 2 cebollines, picados
• 1 paquete de pastrami o pavo, picado
• 2 huevos, batidos
• 3 tazas de arroz de grano largo cocido
• ⅓ taza de salsa de soya
• Una pizca de hojuelas de ají (chile) rojo molidas, opcional

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar ajo y jengibre y cocinar hasta que estén tiernos, como 1 minuto. Agregar las arvejas, cebollín y pastrami y saltear hasta que esté tierno. Rociar el huevo batido lentamente en la sartén, mezclando rápidamente con un tenedor para crear delgadas tiras de huevo. Incorporar el arroz cocido y saltear hasta que esté bien combinado y la mayoría del arroz esté mezclado con las verduras y el aceite. Agregar salsa de soya y ají y mezclar bien. Servir caliente.

FIDEOS GRUMOSOS ALIAS PASTA HORNEADA CON QUESO COTTAGE

Fotografía de sugarspunrun.com

5 porciones

No sientas repulsión. Realmente es una buena receta, a pesar de que suene tan raro. A mis hijos les encantaba cuando eran pequeños y la siguen pidiendo de adultos. Es la mejor comida casera y súper simple. Puedes usar cualquier forma de pasta, pero mejor una que tenga forma y no con tallarines.

• ½ taza de mantequilla láctea
• 1 paquete (500 gramos) de pasta
• 1 pote (500 gramos) de queso cottage
• ½ taza de crema ácida
• 1 cucharadita de sal gruesa
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 taza de pan rallado
• Aceite en aerosol o 2 cucharadas de mantequilla adicionales

Precalentar el horno a 200°C. Aceitar un molde para horno de 20 x 30 cm.

Hervir agua con sal en una olla grande. Cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, revolviendo ocasionalmente, unos 7-9 minutos. Colar y dejar en la olla.

Agregar a la pasta la mantequilla, queso cottage, crema ácida, sal y pimienta. Transferir la mezcla al molde ya preparado. Esparcir pan rallado sobre la pasta, rociar con aceite en aerosol o poner trozos de mantequilla encima y hornear 5-10 minutos, hasta que la parte de arriba esté crocante.

BOCADILLOS DE CEREAL DE ARROZ (RICE KRISPIES)

Fotografía de Pinterest.com

¡Esta es una de las ideas favoritas de mis hijos! Los más pequeños saben prepararlos y les encanta inventar nuevas y divertidas variedades. Hemos usado todos los cereales que tenemos, incluso FiberOne y Raisin Bran y los combinamos con deliciosas decoraciones como m&m, chispas de chocolate, chocolate blanco, nueces, papas fritas, hojuelas de coco tostado, granas (chochitos) de colores, chispas de maní, etc.

• 4 cucharadas de mantequilla láctea o margarina sin sal
• 1 bolsa (300 gramos) de malvaviscos (o mini malvaviscos, se derriten más fácil)
• 5 tazas del cereal a elección (yo prefiero fruity pebbles, Cocoa Puffs, Cinnamon Toast Crunch, Trix o Golden Grahams)
• ½ taza de decoraciones a elección (mini malvaviscos, nueces, chispas de chocolate, galletas oreo molidas, granas de colores)

Aceitar un molde cuadrado de 20 cm. Derretir 3 cucharadas de mantequilla/ margarina en una olla grande a fuego medio, revolver (los malvaviscos kasher se derriten lentamente). Agregar los malvaviscos; cocinar, revolviendo, hasta que estén derretidos. Retirar del fuego.

Incorporar el cereal y escoger las decoraciones para combinar. Presionar ligeramente en el molde preparado (no aplastar demasiado porque se ponen duros) dejar reposar hasta que estén firmes, alrededor de 1 hora. Cortar en cuadrados y servir, o guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días.