Quiche de espinacas y queso

El quiche de espinacas y queso es una deliciosa y versátil opción que combina la suavidad de las espinacas con la cremosidad del queso, todo en una base crujiente de masa. Esta receta es ideal para cualquier ocasión, desde un brunch elegante hasta una cena ligera. Su preparación es sencilla, pero el resultado es un plato sofisticado que impresionará a tus invitados. Además, es una excelente manera de incorporar verduras a tu dieta de una forma sabrosa y nutritiva. Perfecto para disfrutar tanto caliente como frío, este quiche se convertirá rápidamente en uno de tus favoritos.

Quiche de espinacas y queso

Tiempo total: 110 minutos

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 90 minutos

Porciones: 8

Ingredientes:

Masa:

• 2 1/2 tazas de harina para todo uso (más un poco extra para amasar)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos
• 1/4 taza de agua helada
• 1 yema de huevo

Relleno:

• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 chalotas, picadas
• 3 dientes de ajo, picados
• 3 manojos de espinacas tiernas, enjuagadas y secas, sin tallos y hojas rasgadas en trozos pequeños (o 900 gramos de espinacas tiernas congeladas, descongeladas)
• 225 gramos de queso suizo, rallado
• 8 huevos
• 3 tazas de crema
• 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
• Varias gotas de salsa picante
• Sal gruesa
• Pimienta negra recién molida
• 1/2 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones:

Masa:

1. En una procesadora de alimentos, combina la harina, la sal y el azúcar; pulsa para combinar. Añade la mantequilla y pulsa hasta que la mezcla se asemeje a una comida espesa con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante.
2. Espolvorea con agua helada y yema de huevo. Pulsa hasta que la masa esté desmenuzada pero se mantenga unida cuando se apriete.
3. Divide la masa en dos y aplana en discos (la masa puede seguir siendo desmenuzable y difícil de manejar, pero se rehidratará mientras descansa), envuelve cada disco con papel pergamino y deja reposar en el refrigerador por al menos 1 hora y hasta 2 días. La masa también se puede congelar por hasta 1 mes.
4. Precalienta el horno a 175°C.
5. Coloca un disco de masa sobre un trozo de papel encerado ligeramente enharinado. Rodando desde el centro hacia afuera, forma un círculo de 35 cm. Usando el papel, levanta y enrolla la masa alrededor de un rodillo enharinado; desenrolla con cuidado (descartando el papel) sobre un molde para tarta de 25 cm.
6. Ajusta suavemente la masa en el fondo y los lados del molde. Evita estirar o rasgar la masa. Con unas tijeras de cocina, recorta el exceso, dejando un borde de aproximadamente 2 cm por sobre el molde. Dobla hacia abajo para formar un borde. Pincha la masa por todo el fondo y los lados con un tenedor. Repite con el segundo disco de masa.
7. Forra la masa con papel aluminio y añade pesos para tarta, o frijoles o arroz. Hornea la masa durante 15 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
8. Retira el papel aluminio y los pesos y continúa horneando por otros 10 minutos hasta que la masa esté seca.

Relleno:

1. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
2. Cocina las chalotas hasta que estén translúcidas, aproximadamente 3 minutos.
3. Añade el ajo y las espinacas, y cocina las espinacas durante 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén suaves.
4. Escurre la mezcla de espinacas en un colador presionando ligeramente con una espátula para eliminar el exceso de agua.
5. En un tazón grande, bate juntos el queso, los huevos, la crema, la nuez moscada, la salsa picante, la sal y la pimienta.
6. Coloca las espinacas en el fondo de la masa horneada. Vierte la mezcla de huevos sobre las espinacas. Espolvorea la parte superior con queso parmesano.
7. Hornea durante 50 a 60 minutos o hasta que la parte superior esté inflada y dorada. Sirve a temperatura ambiente.