Receta de chapati o 'pan plano indio'

Para la celebración de Shabat en India, se coloca un chapati o 'pan plano indio' en un plato y se cubre con un paño ceremonial, que se descubre cuando comienzan las plegarias.

El pan se espolvorea con sal después de las plegarias, luego se rompe en pedazos más pequeños y se ofrece a familiares y amigos. Desde tiempos antiguos, le agregamos sal al pan en Shabat ya que a todas las ofrendas hechas en el Templo se les agregaba sal.

Receta de chapati

Rinde 5 panes

Tiempo de cocción 5 minutos

Tiempo de reposo 10 minutos

Ingredientes:

• 1 taza de harina multiuso
• 1 cucharada de aceite
• ½ taza de agua
• Sal a gusto

Instrucciones:

1. Coloca 1 taza de harina multiuso en un plato o cuenco de acero con borde ancho. Añade 1 cucharada de aceite y media taza de agua, amasa hasta obtener una masa firme, cubre y deja reposar durante 10 minutos.
2. Divide la masa en aproximadamente 4 bolas pequeñas, coloca cada bola en una tabla y con un rodillo, estira hasta formar un pan plano de aproximadamente 12 centímetros de circunferencia.
3. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio hasta que esté caliente. Coloca el pan plano en la sartén caliente y cocina hasta que el fondo tenga manchas marrones, aproximadamente 30 segundos, voltea y cocina el otro lado hasta que esté ligeramente crujiente.
4. Retira a un plato o a una caja para chapati y guarda hasta que esté todo listo para servir

Notas:

Adaptado con permiso de Bene appetit: La cocina de los judíos de India