Hummus con aceite de hierbas y ajo

Empecé a preparar hummus casero después de casarme con mi esposo, un verdadero israelí, ya que los comprados nunca iban a ser suficientes. Una vez que lo haces en casa, no hay vuelta atrás. Los toppings son infinitos y los cambiamos semanalmente. Me encantan las hierbas frescas y especias, tomates asados o champiñones con especias de falafel. Básicamente todo funciona y nunca nos aburrimos.

Receta de hummus con aceite de hierbas

Para 4 porciones

Ingredientes:

Hummus:

• 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 2 dientes de ajo pequeños
• Jugo y ralladura de 1 limón
• 3 cucharadas de tahini
• 1 cucharada de especias de falafel o comino
• 1 cucharadita de sal
• ¼ taza de agua helada
• Aceite de oliva para mezclar

Aceite de hierbas y ajo:

• ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen
• 3 dientes de ajo picados
• 1 puñado de hojas de perejil y tallos tiernos, finamente picados
• 1 puñado de hojas de cilantro, finamente picadas
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de páprika picante
• 1/4 cucharadita de cayena
• 3/4 cucharadita de sal grues más al gusto

Instrucciones:

Hummus:

1. Coloca los garbanzos en una licuadora y licúa.
2. Añade ajo, ralladura y jugo de limón, tahini, especias de falafel y sal, y licúa de nuevo.
3. Agrega agua bien helada y sigue licuando; esto ayuda a crear un hummus más ligero y suave. Cuanta menos agua, más espeso será. Añade según tu preferencia.
4. Mientras se licúa, vierte lentamente un poco de aceite de oliva. Deja que la licuadora siga funcionando hasta que alcances una consistencia cremosa y aterciopelada. Alrededor de 5 minutos.

Para el aceite de Hierbas y Ajo:

1. Calienta el aceite en una cacerola durante 3 minutos a fuego medio-alto. En un tazón separado, añade ajo, perejil, cilantro, pimienta, páprika picante, cayena y sal.
2. Vierte el aceite caliente en el tazón y deja que se infusione durante 5 minutos.

Para emplatar:

1. Haz un remolino esparciendo el hummus en un tazón poco profundo, espolvorea con una pizca de sal.
2. Rocía un poco o toda la mezcla de aceite por encima.
3. Sirve con pan de masa madre tibio o pan de pita cortado.