Gefilte fish tropical

Recientemente decidí ponerme aventurera y decorar mi gefilte fish con salsa de mango, ya que queda bien con el sabor del pescado. El sabor, la acidez y la dulzura proveen un buen sustituto para el tradicional rábano picante y le dan al platillo una presentación colorida, tropical y moderna. La dulzura compensa el sabor ya que yo no le agrego azúcar a mi gefilte fish.

Pruébalo. Podrías encontrar que incluso quienes odian el gefilte fish a tu alrededor van a estar agradablemente sorprendidos con esta versión actualizada del clásico.

Gefilte fish tropical

Ingredientes para el pescado:

• ½ kilo de pescado blanco molido (carpa o lucio tradicionalmente, pero yo utilizo cualquier tipo de pescado fresco local)
• ½ cebolla dulce (picada)
• ½ taza de perejil fresco (picado)
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1 cucharada de sal gruesa
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 taza de harina de matzá (aproximadamente)
• 2 huevos

Ingredientes para el caldo:

• 12 tazas (3 litros) de agua
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1 cucharada de sal gruesa
• ½ cebolla (cortada en cuatro)
• 2 hojas de laurel

Para decorar:

• Un chorro de limón sobre cada croqueta
• 1 cucharada de salsa de mango por croqueta

Instrucciones:

1. Poner el pescado, la cebolla y el perejil en un procesador de alimentos y moler hasta que esté suave.
2. Poner en un bol grande, agregar sal, pimienta, ajo en polvo, los huevos y la harina de matzá. Mezclar bien con las manos.
3. Formar 10-12 croquetas ovaladas.
4. Poner el agua junto a pimienta, sal, cebolla y hojas de laurel en una olla y llevar a hervor.
5. Agregar las croquetas de pescado y cocinar tapado, pero permitiendo que el vapor escape, por una hora.
6. Poner las croquetas en un plato y refrigerar hasta servir.

Servir cada croquetas con un chorrito de jugo de limón y con una cucharada de salsa de mango.