Receta de Caveos Di Aman o 'fideos de Purim'

Para muchas comunidades judías, la pasta ha sido considerada desde hace mucho tiempo un plato tradicional de Purim. Aquí te presento un platillo tradicional de Purim de la comunidad judía búlgara llamado Caveos Di Aman, que significa literalmente 'Cabellos de Hamán'.

Aprende más sobre la festividad judía de Purim incluyendo las costumbres y los alimentos que hacen tan única a esta celebración.

Receta de Caveos Di Aman

Rinde 6 porciones

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes:

• 500 gramos de fideos vermicelli o espaguetini
• Sal
• 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de 2 limones
• Pimienta negra recién molida
• 30 aceitunas negras sin hueso
• 3 huevos duros cortados
• Hojas de albahaca

Instrucciones:

1. Cocina la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.
2. En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva con el jugo de limón, añade sal y pimienta al gusto.
3. Escurre la pasta y adereza con el aceite de oliva y el jugo de limón batido con sal y pimienta
4. Incorpora las aceitunas y sirve a temperatura ambiente con trozos de huevo duro encima y hojas de albahaca.

Notas:

Receta del Libro de Comida Judía de Claudia Roden (Alfred A. Knopf 1996).