Receta israelí de coliflor con tahini y granada

Si visitas Israel estos días, encontrarás tahini en muchos platos de los restaurantes. Esta receta lleva el sabor de la cocina israelí a todos los hogares.

Coliflor con tahini y granada

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

Para la receta:

• 1 bolsa (1 kg) de coliflor congelada, completamente descongelada y colada
• ½ cucharadita de sal gruesa
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3-4 cucharadas de tahini preparado
• ¼ taza de semillas de granada

Mezcla de hierbas:

• 1 ramillete de perejil, sin los tallos y picado
• ½ cebolla morada, picada fina
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 ½ cucharada de vinagre de vino
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 230°C. Poner la coliflor en una bandeja para horno forrada con papel encerado.
2. Rociar con sal, pimienta negra y aceite de oliva.
3. Hornear 25-30 minutos, hasta que los bordes de la coliflor empiecen a ponerse crocantes.
4. Mientras tanto, preparar la mezcla de hierbas. Combinar en un bol todos los ingredientes. Dejar marinar 5 minutos antes de usar.
5. Retirar la coliflor del horno; transferirla a un platillo para servir. Rociar con tahini, esparcir las semillas de granada y varias cucharadas de la mezcla de hierbas. Guardar el resto para otro uso.

(Extraído de Dinner Done Between Carpools: Practical Recipes for Your Busy Day por Leah Schapira, Victoria Dwek, Renéee Muller, Esti Waldman y Shaindy Menzer,2020).