Receta de kreplaj de carne caseros

Celebramos la festividad de Purim generalmente en febrero o marzo, la fiesta judía más conocida por sus disfraces y las 'orejas de Hamán'. También es la festividad en la que leemos el Libro de Ester, que cuenta la historia de Purim. Hay muchos secretos en la historia de Purim. Por ejemplo, Ester, la reina judía, disfraza su identidad. Incluso tiene un nombre secreto: Hadasa. Lo más notable es que Dios mismo está oculto en el Libro de Ester, Su nombre no aparece ni una sola vez en todo el texto a pesar de que Él fue quien salvó a los judíos.

Este tema de lo oculto se traslada a otras áreas de Purim también: nos vestimos con disfraces, y es costumbre comer alimentos "ocultos", como kreplaj y ravioli (donde el relleno está cubierto con masa) además de 'orejas de Hamán'.

Receta de kreplaj de carne

Rinde aproximadamente 48 kreplaj

Ingredientes:

Para la masa de kreplaj:

• 2 tazas de harina de todo uso
• Pizca de sal
• 2 huevos
• 1 cucharada más 1 cucharadita de agua tibia

Para el relleno:

• ½ cebolla mediana picada
• 500 gramos de carne cocida y cortada en cubos de 2 cm.
• 1 huevo
• Sal y pimienta

Instrucciones:

Para la masa de kreplaj:

1. Poner la harina y la sal en un bol, hacer un hueco y añadir los huevos y el agua. Amasar hasta que esté suave y no pegajoso.
2. Para formar los kreplaj, extender la masa hasta que esté fina como papel. Cortar en cuadrados de 5 cm.

Para el relleno:

1. Procesar la cebolla y la carne en el procesador de alimentos hasta que estén picados. Añadir el huevo y los condimentos y procesar 3 segundos más.
2. Poner una cucharadita de relleno de carne en el centro de cada cuadrado, presionando los bordes con firmeza para sellar.
3. Cocinar durante 15 minutos en una olla grande con agua hirviendo (cocinar en tandas, no todo a la vez). Servir ya sea en sopa, o incluso se pueden freír para servir como plato principal.