Inspiración
La práctica espiritual para transformar nuestra relación con la comida
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Un plato con una larga historia.
La siguiente receta de pescado es un plato clásico de la mesa marroquí, y algo que sirve todo el que desea complacer a un huésped con una comida picante. Una delicia con una historia tan rica como la del pueblo que lo creó. Aquí puedes leer más sobre la historia de los judíos de Marruecos.
Para esta receta se puede usar cualquier pescado blanco firme. En Australia, se puede usar barramunda, perca, bacalao de Murray u ojo azul. En los Estados Unidos se usa lubina. Tal vez el salmón sea el pescado más común para este plato en todo el mundo, porque es fácil de conseguir, versátil y tiene la cantidad adecuada de grasa para equilibrar la acidez de la salsa. Puedes usar filetes, pero sabe mejor con el hueso. El secreto aquí es la rica salsa a base de jugo de tomate, además del pescado estofado lentamente, realzado con pimentón dulce, chile entero y ajo.
¿Sabías que el filósofo judío Maimónides recomendó comer hasta sentirse 2/3 llenos? Él no recomendaba dejar tu plato limpio, tal como te alentaba a hacer tu abuela. Aquí puedes ver más "Comida para el alma".
Tiempo de cocción: 40 minutos
Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
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