14 ideas judías que te ayudarán a mantenerte sano

Uno de los más grandes médicos y filósofos de la antigüedad, casualmente también fue un rabino. Comúnmente conocido como Maimónides o el Rambam, Rav Moshé ben Maimón (1138 a 1204) escribió sobre nutrición y salud hace casi 1.000 años, y sus enseñanzas han resistido la prueba del tiempo.

Es muy inspirador leer las obras médicas y filosóficas de Maimónides y ver cuán similares son sus consejos a lo que leerías en una revista de medicina actual.

Si crees que la relación entre la salud mental, corporal y física es un descubrimiento moderno, piénsalo de nuevo.

Aquí hay 14 de mis perlas de sabiduría favoritas de Maimónides, quien escribió sobre todas las enseñanzas nutricionales, médicas y filosóficas de su época y de los siglos anteriores:

1. Debes comer sólo cuando tienes hambre y beber sólo cuando tienes sed.
2. Comer en exceso es como envenenar al cuerpo y puede llevar a la enfermedad
3. Preservar la salud depende de abstenerse de la saciedad.
4. Incluso alguien que hace ejercicio regularmente se volverá obeso si come constantemente pan refinado.
5. La harina que ha sido cernida tan bien que no queda salvado en ella, es un alimento dañino y no se debería consumir en cantidad.
6. Si el vino se consume de la forma apropiada, es un factor importante que ayuda a preservar la salud y cura muchas enfermedades.
7. Una de las fuerzas más poderosas de la naturaleza humana es el hábito, sin importar si son acciones o percepciones. Por ejemplo, puedes escoger alimentos malos a los que estás acostumbrado en vez de alimentos buenos a los que no estás acostumbrado, a pesar de que sea la elección menos correcta.
8. Si no haces ejercicio, sufrirás de dolor y disminuirán tus niveles de energía, incluso si comes los alimentos correctos y sigues todas las reglas de la medicina.
9. Las horas de sueño más beneficiosas son las ocho horas previas al amanecer.
10. Uno debe prestar atención y considerar constantemente sus actividades emocionales. Mantenerlas en equilibrio, durante la salud y la enfermedad, debe tener precedencia más que cualquier régimen.
11. La ansiedad constante daña el cuerpo.
12. Es parte de la naturaleza humana verse influenciado por el ambiente. Debes asociarte solamente con personas que tengan una influencia positiva.
13. Acepta la verdad sin importar de qué fuente venga.
14. Deja que una persona reemplace [estrés y] ansiedad con esperanza… es concebible que en realidad ocurra lo opuesto de lo que uno teme, ya que eso está (igualmente) en el campo de posibilidad.

Maimónides sostenía que se debe tratar a la “persona completa” y no sólo a los síntomas de enfermedad. Uno no sólo debe ir al médico cuando está enfermo. Tienes que ir al médico para discutir sobre tu estado de salud general y tu bienestar psicológico. Si estás enfermo, el médico examina tus hábitos alimenticios, tu estado físico y tu estado de ánimo. La causa de la enfermedad se discute antes de diagnosticar y tratar los síntomas. El equilibrio mente-cuerpo se mantiene tanto en épocas de enfermedad como de salud.

Cuando las personas preguntan cómo pueden aceptar el consejo de un doctor que vivió hace tantos años, no puedo evitar sonreírme. Maimónides entendió todo hace un milenio. Después de haber dicho esto, es cierto que hemos dado grandes pasos en la nutrición, salud y psicología moderna. La dieta 'Sinergia Mente-Cuerpo' presenta un sistema realista y una guía práctica que integra lo mejor del mundo antiguo con lo moderno, para alcanzar un equilibrio entre mente y cuerpo.

RECETA DE ENSALADA DE FRUTAS CON JARABE DE NARANJA Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Por Natasha Kravchuk

Rinde: 10-12 porciones

INGREDIENTES

• 1 kilo de frutillas frescas, cortadas por la mitad o en cuartos si son grandes
• ½ kilo de uvas frescas (de cualquier color), en mitades
• 6 clementinas, peladas y separadas en gajos
• 1 taza de arándanos
• 1 o 2 manzanas, sin semillas, cortadas en seis y rebanadas en trozos de ½ cm de grosor
• 1 banana en rebanadas

Para el jarabe de naranja y limón:

• 4 cucharadas de miel líquida
• El jugo de 1 limón mediano (como ¼ taza)
• El jugo de 1 naranja mediana (como ¼ taza)
• ½ cucharadita llena de semillas de amapola
• Opcional para decorar: hojas de menta

INSTRUCCIONES

1. Exprimir el jugo de 1 limón y de 1 naranja. Mezclar los ingredientes del jarabe, hasta que la miel se disuelva por completo.
2. Lavar y rebanar la fruta en el orden que aparece en la lista. No rebanar las manzanas ni las bananas hasta que todo esté listo para agregar el jarabe, ya que el limón evitará que adquieran un color café.
3. Rociar el jarabe sobre la fruta y mezclar para cubrirla uniformemente con el jarabe.

Notas

Otras frutas que funcionan bien en esta ensalada: piña, kiwi, frambuesas y zarzamoras. Esta ensalada de frutas es fácil de preparar y todos apreciarán la opción saludable. El jarabe de naranja y limón se endulzado con miel y glasea la fruta para mantener más tiempo un aspecto y sabor fresco. La fruta no toma una color café incluso después de estar varias horas a temperatura ambiente. Puedes preparar menos cantidad para un grupo más pequeño.

ACERCA DE: Natasha fundó Natasha’s Kitchen para ayudar a dar a la gente más seguridad y alegría en la cocina. Ella comparte recetas favoritas para toda la familia, probadas, con fotos detalladas y tutoriales en video para que cualquiera pueda prepararlas, sin importar el nivel de sus habilidades culinarias: natashaskitchen.com

ENSALADA ASIATICA DE ATÚN AHI

Por Sara Bojarski

Rinde: 2 porciones

INGREDIENTES

• 1 taza de edamame (sin la vaina)
• ½ taza de pimiento rojo cortado en cubos pequeños
• ½ taza de zanahoria rallada
• ½ taza de cebollines (cebolla de verdeo) en rebanadas finas
• 100 gramos de verduras de hoja mezcladas
• 3 choclos chiquitos cortados
• 600 gramos de Atún Ahi para sushi (dorado con sal y pimienta)
• ½ taza de anacardos (tostados y salados)
• ⅓ taza de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de miel
• ½ cucharadita de jengibre molido

INSTRUCCIONES

1. Para el aderezo: mezclar vinagre de sidra de manzana, salsa de soya, aceite de sésamo, azúcar, jengibre y miel. Dejarlo en el refrigerador mientras se prepara la ensalada.

1. Juntar todos los ingredientes de la ensalada excepto el atún. Verter el aderezo. Mezclar la ensalada (puede que no sea necesario usarlo todo. Usar sólo lo suficiente para cubrir ligeramente los ingredientes. Colocar arriba de todo el atún y servir.

ACERCA DE: Sara tiene un título en Artes Culinarias del Instituto de Educación Culinaria (ICE). En la graduación recibió el premio Top Toque Award. Sara ha trabajado en varias cocinas Estrellas Michelin en la ciudad de Nueva York: Urbancookery.com

WRAPS DE GARBANZO Y VERDURAS

Por Kenna Smoot

INGREDIENTES

Aderezo:

• ¼ cucharadita sal de mar
• ½ cucharadita tomillo
• ½ cucharadita pimienta negra fresca, molida
• 1 cucharada de eneldo fresco
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ½ taza de vinagre de sidra de manzana sin filtrar
• ½ taza de aceite de oliva extra virgen o aceite de coco derretido
• 2 dientes de ajo
• Unas gotas de salsa picante

Ensalada:

• 400 gramos de garbanzos orgánicos
• 2 tazas de lechuga o espinaca
• 5 tomates cherry, en cuartos
• 3 corazones de alcachofa, en cuartos y rebanados en trozos pequeños
• 4 tallos de apio
• ½ taza de cebollín (cebolla de verdeo), picado
• ¼ taza de perejil, picado

Tortillas de espinaca o pan pita integral.

INSTRUCCIONES

1. Mezclar todos los ingredientes del aderezo en un bol y dejar aparte.
2. Colocar los garbanzos en un bol y aplastarlos con un pisapuré hasta lograr la consistencia deseada.
3. Mezclar los ingredientes de la ensalada en un bol, verter encima los garbanzos.
4. Rociar el aderezo arriba de todo y mezclar.
5. Untar en una tortilla y enrollar para una opción sin gluten, o colocar la mezcla en una pita integral y servir.

ACERCA DE: Kenna ha estado estudiando nutrición durante más de 10 años para aprender respecto a los beneficios de una dieta basada en plantas orgánicas. Ella también escribe para “Vegan Housewifes” sobre los beneficios para la salud que tiene un estilo de vida basado en plantas y dando consejos sobre cómo hacer la transición a comer sano – http://meatmeetsvegan.com

Extraído de “The Mind Body Synergy Diet”, por David Zulberg

La “Dieta” MIND BODY SYNERGY identifica principios fundamentales tanto de las investigaciones antiguas como actuales, brindando un sistema práctico para lograr la concientización y la pérdida de peso. Cuenta sólo con seis hábitos, implementados al paso adecuado. Se va agregando un nuevo hábito cada 5 días, durante 30 días. Eso es todo. En la “dieta” Mind Body Synergy, tus kilos se pierden automáticamente y notarás un cambio positivo en tu percepción, sin importar lo que te presente la vida. No se debe a que uno esté buscando activamente estos resultados, sino una consecuencia esperada del hecho de recuperar tu derecho innato de estar en sintonía con tus instintos naturales – una sinergia entre mente y cuerpo.