Receta de kúgel de fideos lokshen

Esta receta fue contribuida por Tiphanie Hufford que escribió: "en homenaje a mi Nonna, Betty Balzer. Las muchas tardes que pasé sentada en la mesa disfrutando este plato con ella se quedarán en mi mente siempre, y me sacarán una sonrisa cada vez que lo haga. Son platos como este los que mantienen unida a la familia siempre".

Este kúgel puede servirse caliente o frío (aunque la abuela de Tiphanie siempre lo servía frío). A mí en lo personal también me gusta más frío. Puedes cambiar las pasas o agregar piña o arándanos secos si deseas hacerlo un poco más frutal, pero mantén la proporción de acuerdo a la receta. ¡Espero que les guste!

Receta de kúgel de fideos lokshen

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

• ¾ de taza de pasas
• 1 cucharadita de canela, dividida
• 2 cucharaditas más ¼ de cucharadita de sal, dividida
• 400 gramos de fideos de huevo anchos (lokshen)
• 6 huevos grandes
• 2 tazas de crema ácida
• 1 taza de queso cottage
• 250 gramos de queso crema
• ¼ de taza de mantequilla sin sal derretida
• 1½ cucharaditas de vainilla
• 1 taza + 1 cucharada de azúcar granulada, dividida

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C con una rejilla en la posición del medio. Engrasa un molde para hornear de aproximadamente 20x30 cm. con mantequilla.
2. Coloca las pasas en un tazón pequeño y cúbrelo con agua caliente y ¼ de cucharadita de canela, revuelve y deja que se empapen para que se hinchen y adquieran sabor mientras preparas los demás ingredientes.
3. Lleva a ebullición en una olla grande 5 litros de agua con 2 cucharaditas de sal. Agrega los fideos a la olla, lleva nuevamente a ebullición y cocina hasta que estén tiernos pero no totalmente cocidos, aproximadamente 7-9 minutos. Escúrrelos bien y vuelve a colocar los fideos cocidos en la olla.
4. En una licuadora o en el tazón de un procesador de alimentos, mezcla los huevos, la crema ácida, el queso cottage, el queso crema, la mantequilla derretida, la vainilla, la sal, 1 taza de azúcar y ¼ de cucharadita de canela.
5. Vierte la mezcla de huevo sobre los fideos cocidos en la olla y revuelve hasta que estén bien combinados.
6. Escurre las pasas y agrégalas a los fideos.
7. Vierte la mezcla de fideos en el molde preparado, distribuyéndola de manera uniforme.
8. Mezcla la cucharada restante de azúcar y otro ¼ de cucharadita de canela; espolvorea la mezcla sobre la parte superior del kúgel.
9. Hornea el kúgel durante aproximadamente 1 hora hasta que el centro esté firme y las puntas de los fideos se doren.
10. Saca del horno y deja reposar el kúgel durante 15-20 minutos antes de cortarlo y disfrutarlo caliente, o simplemente guárdalo en el refrigerador si prefieres servirlo frío.