Receta de latkes ligeros y saludables

Cada año durante Janucá, ¡no podemos esperar para todos los deliciosos tentempiés fritos que nos esperan!

Durante la festividad, es tradicional comer alimentos que han sido fritos en aceite, lo que sirve como una deliciosa manera de conmemorar el milagro que ocurrió cuando una pequeña cantidad de aceite duró ocho días en el Templo.

Sin embargo, entre las pilas de latkes y sufganiot con las que nos deleitamos, todo ese aceite puede empezar a sentirse un poco pesado. Nunca está de más tener algunas opciones de latkes más ligeros, que aún te hagan sentir que estás celebrando, pero que no te hagan sentir mal. ¡Esta receta logra exactamente eso! Tiene muy poco aceite, al mismo tiempo que añade otros ingredientes para hacerlo un poco más nutritivo que el latke promedio.

Latkes ligeros y saludables

Rinde: 16 latkes

Ingredientes:

• 2 patatas grandes, lavadas y sin pelar
• 1 cebolla pequeña
• ½ zanahoria pequeña
• 2 claras de huevo
• 1½ cucharadita de polvos de hornear
• 3-4 cucharadas de harina
• Una pizca de semillas de apio
• ¼ de cucharadita de polvo de curry y polvo de hinojo
• ¼ de cucharadita de pimienta

Instrucciones:

1. Ralla las patatas alternando con la cebolla y la zanahoria en una procesadora de alimentos.
2. Coloca la mezcla en un paño y exprímela para secarla, luego agrégala a un bol con las claras de huevo, el polvo de hornear, la harina, las semillas de apio, el polvo de curry, el hinojo y la pimienta. Mezcla bien.
3. Rocía una sartén antiadherente de buena calidad con aceite en aerosol.
4. Coloca la mezcla en montones, con cucharadas generosas, en la sartén caliente y aplánalos con un tenedor para que los latkes queden finos.
5. Fríelos a fuego medio-alto hasta que estén dorados. Voltea y dora el otro lado también.
6. Sirve en un plato con puré de manzana y ¡disfruta!