Los pimientos rellenos son un plato tradicional judío muy popular en Israel. Muchas familias tienen su variante favorita de la receta, que a menudo se prepara en Shabbat o para las festividades. Hay numerosas variaciones de la receta, incluyendo las preferidas por los carnívoros o aquellas adecuadas para veganos. Sin embargo, lo que comparten la mayoría de las recetas es el gran tamaño de las porciones y el largo tiempo de preparación, lo que puede resultar frustrante para muchos cocineros.
He encontrado una forma de simplificar la preparación y reducir el tamaño de las porciones, lo que disminuye significativamente el tiempo de preparación sin comprometer el sabor.
Generalmente uso granos y lentejas, que están disponibles durante todo el año, y también garbanzos listos para comer, que son una alternativa saludable y muy popular en Israel. Y si eres alguien a quien le gusta la carne, ¡no temas! Puede agregarse mientras se prepara el arroz, pero asegúrate de que esté completamente cocida antes de rellenar los pimientos.
Receta de pimientos rellenos vegetarianos
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Rinde 8 porciones
Ingredientes:
Pimientos Rellenos:
- 4-5 pimientos morrones, preferiblemente de diferentes colores
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo, triturados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de miel de dátiles (también puedes usar miel normal o azúcar)
- ½ taza de arroz Basmati crudo
- ½ taza de garbanzos (o lentejas), cocidos
- 1 taza de agua hirviendo
- Albahaca y/o perejil fresco picado
Salsa:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de pasta de tomate/tomates triturados
- 2 dientes de ajo triturados
- 1 cucharada de miel de dátiles (también puedes usar miel normal o azúcar)
- Sal y pimienta negra
- ½ taza de agua
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 220°C.
- Corta los pimientos por la mitad y límpialos por dentro. Coloca los pimientos con la parte abierta hacia arriba en una fuente para horno. Rocía ligeramente los pimientos con aceite y hornéalos en el horno hasta que estén ligeramente dorados (unos 10 minutos). Luego, retira los pimientos del horno y reduce la temperatura a 200°C.
- Para preparar el arroz, coloca 2 cucharadas de aceite en una olla y fríe la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Agrega el pimentón, la sal, la pimienta negra, la cúrcuma, el ajo, la pasta de tomate y la miel de dátiles, luego mezcla bien y cocina durante 1-2 minutos. Agrega el arroz, los garbanzos y el agua hirviendo y revuelve.
- Cuando la mezcla hierva, añade las hierbas y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, prepara la salsa. En un tazón, combina el aceite de oliva, la pasta de tomate, el ajo, la miel de dátiles, la sal, la pimienta y el agua, revuelve bien.
- Rellena los pimientos con el arroz y los garbanzos cocidos y vierte la salsa sobre ellos y alrededor de ellos. Hornea sin tapar durante 20-30 minutos hasta que los pimientos estén dorados en los bordes y la salsa se haya reducido.
- Presta atención para que la parte superior del arroz y la salsa no se sequen y, si es necesario, baña los pimientos con la salsa durante la cocción.
La resiliencia del pueblo judío en las épocas más oscuras
