Salmón asado con jengibre y brócoli

Preparación 20 minutos

Rinde 4 porciones

En esta rápida receta de salmón asiático se utiliza salsa tanto para glasear el salmón como para cubrir el brócoli. Sírvelo sobre fideos de arroz o sobre arroz integral con aceite de sésamo y cebollines.

Ingredientes:

• 1½ cucharada de aceite de sésamo (ajonjolí) oscuro
• 1½ cucharada de salsa tamari (o salsa de soya si no consigues tamari) baja en sodio
• 1½ cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• ¼ cucharadita de sal, dividida en dos
• 600 gramos de brócoli
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 4 filete de salmón
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo (ajonjolí) tostadas
• Cebollines para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 220°C. Forrar una bandeja para horno con bordes con aceite en aerosol.

Batir el aceite, la salsa tamari, el vinagre, jengibre y ⅛ de cucharadita de sal en un bol grande. Agregar el brócoli y revolver para cubrir. Transferir a la bandeja para horno ya preparada utilizando pinzas o una espumadera, dejando la mayor cantidad de marinada posible en el bol. Agregar el jarabe de arce a la marinada restante.

Asar el brócoli por 5 minutos. Moverlo a un lado de la bandeja y colocar el salmón al otro lado. Sazonar el salmón con el ⅛ de cucharadita de sal restante y pincelar con el glaseado de jarabe de arce.

Asar hasta que el salmón apenas se haya cocinado, unos 7 a 10 minutos más. Espolvorear con las semillas de sésamo.

Servir sobre fideos de arroz o sobre arroz integral, rociar con un poco más de aceite de sésamo y decorar con cebollines.

Nota: el vinagre de arroz no es muy popular en nuestros círculos, pero definitivamente vale la pena agregarlo a tu lista de ingredientes por su sabor y textura. Es un excelente agregado a cualquier platillo que requiera vinagre o vinagre de sidra de manzana y realza el sabor de cualquier ensalada.