Cómo preparar la famosa Shakshuka israelí

Shakshuka es un platillo del Medio Oriente originario del norte de África. Perfecto para desayuno, almuerzo o cena, este platillo siempre complace a todo el mundo. Es también uno de los platillos preferidos en Israel, y ningún menú en una cafetería está completo sin Shakshuka. Este platillo fue importado a Israel por los inmigrantes judíos del norte de África y consistía tradicionalmente de una base de tomate, pimienta y cebolla, pero hay muchas variaciones. (Si quieres probar una versión verde, prueba esta Shakshuka verde).

Ponla en el centro de la mesa y sírvela con pita fresca o pan crujiente, ensaladas y pepinillos para hacer de esta comida ¡un banquete!

Shakshuka israelí

Tiempo de cocción 30 minutos

Rinde 6 porciones

Ingredientes:

• ¼ taza de aceite de oliva
• 1 cebolla grande pelada y picada
• 3 a 5 dientes de ajo pelados y rebanados finos
• 1 pimiento rojo sin semillas y cortado en tiras
• 2 a 3 jalapeños sin tallo o semilla y picados finos
• 1 cucharadita de sal o más al gusto
• ½ cucharadita de pimienta negra molida fresca
• 1 cucharada de paprika
• 2 cucharadas de pasta de tomates
• 2 latas de 400 gramos de tomates en cubos o molidos
• 1 cucharada de azúcar
• 4 a 6 huevos a temperatura ambiente
• Opcional para decorar: cilantro o perejil fresco y queso feta desmigajado

Instrucciones:

1. En una sartén ancha, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar la cebolla picada, ajo, pimiento y jalapeños y cocinar por 5 minutos, hasta que estén suaves y fragantes.
2. Sazonar con sal, pimienta y paprika. Cocinar por al menos 5 minutos hasta que las verduras estén blandas.
3. Agregar la pasta de tomates, los tomates enlatados y el azúcar y llevar a hervor. Reducir el fuego a bajo, cubrir y dejar hervir, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y la salsa se espese un poco, por unos 15 o 20 minutos.
4. Probar la salsa y ajustar los sabores; agregar sal y pimienta si fuera necesario. Si la Shakshuka sabe muy ácida, agregar 1 o 2 cucharaditas de azúcar.
5. Retirar la sartén del fuego. Utilizando una cuchara, hacer 4 a 6 hoyos en la salsa. Romper cuidadosamente un huevo en cada uno y luego echar un poco de salsa encima de cada huevo. Cocinar por otros 7 a 15 minutos, hasta que los huevos estén cocidos a gusto.
6. Rociar con cilantro fresco picado y queso feta.
7. Servir caliente con pita o pan.

Variaciones:

• Tomates: puedes usar tomates frescos maduros, tomates Cherry, tomates enteros pelados enlatados, tomates asados enlatados.
• Pimientos: también puedes usar pimientos verdes, amarillos o naranjos.
• Otras verduras que quedan muy bien: champiñones, espinaca, zanahorias, calabacita (zapallito italiano) y berenjena.
• Especias: comino molido, paprika ahumada, cilantro molido.
• Para agregarle picante: pasta Harissa, pimienta de cayena, hojuelas de chile (ají).
• Para decorar: queso mozzarella rallado, queso de cabra desmigajado.