Receta de compota de frutas secas

Una compota es un postre en base a frutas secas y frescas con especias fragantes. Se originó en el siglo XVII en Francia. La palabra 'compota' significa 'mezcla' en francés. Es naturalmente libre de gluten y lácteos, e increíblemente sencillo de preparar, por lo que se hizo popular entre la comunidad judía en Europa en esa época. Se volvió tan popular que hoy en día se considera un postre judío tradicional y es posible que incluso recuerdes a tu Bobe sirviendo esta mezcla dulce y aromática a la hora del postre.

Puedes servir la compota fría o a temperatura ambiente, como un bocadillo o como postre. Con helado o al lado de un pastel, o por sí sola.

Compota de frutas secas

Tiempo de cocción: 20 minutos

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

• 1 taza de vino blanco seco
• 1/4 taza de vino dulce Marsala
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/2 rama de canela
• 1/2 taza de damascos (albaricoques) secos, cortados en cuartos
• 1/2 taza de pasas rubias
• 1/2 taza de cerezas secas u otra frutas seca
• Una pizca de sal gruesa
• 1 taza de manzanas verdes (Granny Smith), cortadas en cubos de ½ centímetro
• 1 taza de peras, rebanadas de ½ centimetro
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharada de jugo de limón fresco

Instrucciones:

1. En una cacerola u olla de 4 litros, llevar a hervor los vinos, el azúcar, la vainilla y la canela. Revolver lentamente para disolver el azúcar en el líquido. Agregar los ingredientes restantes excepto el jugo de limón. Cuando el líquido hierva, ajustar el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos para que los sabores se mezclen y las frutas se ablanden.
2. Apagar el fuego y luego agregar el jugo de limón. Con una espumadera, retirar la fruta y colocarla en un tazón. Llevar el jarabe restante a hervor y reducir hasta que espese ligeramente o cuando las burbujas formadas en la parte superior sean pequeñas. Retirar el jarabe del fuego y, cuando esté frío, verterlo sobre la fruta. La compota se puede guardar en el refrigerador durante una semana.
3. Servir la fruta y el jugo encima de un biscocho. O verter la compota y el jugo tibios o a temperatura ambiente sobre helado parve.