Receta de latkes de atún

El pescado suele ser un elemento básico en muchas comidas festivas y de Shabbat, ya sea gefilte fish, pescado marroquí, salmón o incluso solo atún. Estos latkes de atún son una forma divertida y diferente de servir una lata de atún, que de otra manera sería aburrida, y pueden ayudarte a incorporar latkes en tus comidas de Janucá de una manera única. O, si deseas que sean el centro de atención, incluso se pueden usar como una especie de "hamburguesa", dentro de un pan, junto con lechuga, rodajas de tomate y aros de cebolla, o lo que prefieras.

Latkes de atún

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

• 1 papa mediana, pelada y hervida
• 1 cebolla pequeña, picada y salteada
• 1 tallo de apio, picado y salteado
• 1 lata de atún, escurrida y desmenuzada
• 2 claras de huevo
• 1 cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta
• 1 cebolla de verdeo, picada
• ½ zanahoria pequeña, rallada (opcional)
• 2 cucharadas de harina de matzá o harina de trigo integral

Instrucciones:

1. En una olla pequeña, coloca la papa y hierve hasta que esté tierna. Escurre y machaca. Reserva para su uso posterior.
2. Coloca la cebolla y el apio en una sartén pequeña y saltea durante 7 minutos hasta que estén dorados.
3. Ponlos en un tazón grande, agrega el atún, las claras de huevo, la sal, la pimienta, la cebolla de verdeo, la zanahoria y la harina de matzá o la harina. Agrega la papa machacada y combina todo con las manos hasta que esté bien mezclado.
4. Calienta una sartén antiadherente y rocía con un poco de aceite en aerosol.
5. Forma pequeñas bolas de la mezcla con las manos y colócalas en la sartén para que se doren. Aplástalas ligeramente con un tenedor, cuidando de no romperlas.
6. Fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Sirve inmediatamente.