Recetas

Receta de manzanas acarameladas

En Simjat Torá, hay quienes acostumbran darles a los niños manzanas acarameladas como una golosina especial.

A lo largo del año leemos toda la Torá, dividida en porciones semanales y, en Simjat Torá, llegamos al final y nos preparamos para comenzar otro ciclo de la lectura. Esta es una festividad muy alegre, con muchas canciones, bailes, banderas, y muchas golosinas para los niños. ¡A fin de cuentas, queremos que todas las asociaciones con la Torá sean dulces!

En Simjat Torá, hay quienes acostumbran darles a los niños manzanas acarameladas como una golosina especial. Las manzanas son uno de los frutos favoritos de la estación de las Altas Fiestas que comienzan con Rosh Hashaná y terminan con Simjat Torá. Además, algunos agregan un elemento adicional divertido, colocando sus manzanas en la parte superior de sus banderas durante los bailes y las celebraciones. Hoy, esto se ha convertido en una tradición muy divertida y deliciosa.

Manzanas acarameladas

Tiempo de cocción: 10 minutos

Rinde 15 porciones

Ingredientes:

15 manzanas
2 tazas de azúcar
1 taza de jarabe de maíz
1½ taza de agua
8 gotas de colorante alimenticio color rojo

Instrucciones:

Forrar con papel metalizado dos bandejas de horno. Insertar un palito de 15 cm en el centro de cada manzana.
Combinar en una olla mediana el azúcar, jarabe de maíz y agua a fuego medio. Cocinar hasta que se disuelva el azúcar, mezclando ocasionalmente.
Cocer, sin mezclar, hasta que un termómetro para caramelo registre 150° (aproximadamente 8 minutos), o hasta que al dejar caer una pequeña cantidad de la mezcla en agua fría se formen hilos duros y quebradizos. Retirar del fuego y agregar el colorante rojo.
De a una manzana por vez, sosteniéndola por el palito, sumergir en el jarabe, inclinando la olla para cubrir la manzana por completo. Girar rápidamente la manzana para cubrirla de forma pareja y dejar que el exceso gotee en la olla.
Colocar la manzana con el palito hacia arriba sobre las fuentes de horno ya preparadas hasta que la cubierta endurezca (unos 5 minutos)