Receta de manzanas acarameladas

A lo largo del año leemos toda la Torá, dividida en porciones semanales y, en Simjat Torá, llegamos al final y nos preparamos para comenzar otro ciclo de la lectura. Esta es una festividad muy alegre, con muchas canciones, bailes, banderas, y muchas golosinas para los niños. ¡A fin de cuentas, queremos que todas las asociaciones con la Torá sean dulces!

En Simjat Torá, hay quienes acostumbran darles a los niños manzanas acarameladas como una golosina especial. Las manzanas son uno de los frutos favoritos de la estación de las Altas Fiestas que comienzan con Rosh Hashaná y terminan con Simjat Torá. Además, algunos agregan un elemento adicional divertido, colocando sus manzanas en la parte superior de sus banderas durante los bailes y las celebraciones. Hoy, esto se ha convertido en una tradición muy divertida y deliciosa.

Manzanas acarameladas

Tiempo de cocción: 10 minutos

Rinde 15 porciones

Ingredientes:

• 15 manzanas
• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de jarabe de maíz
• 1½ taza de agua
• 8 gotas de colorante alimenticio color rojo

Instrucciones:

1. Forrar con papel metalizado dos bandejas de horno. Insertar un palito de 15 cm en el centro de cada manzana.
2. Combinar en una olla mediana el azúcar, jarabe de maíz y agua a fuego medio. Cocinar hasta que se disuelva el azúcar, mezclando ocasionalmente.
3. Cocer, sin mezclar, hasta que un termómetro para caramelo registre 150° (aproximadamente 8 minutos), o hasta que al dejar caer una pequeña cantidad de la mezcla en agua fría se formen hilos duros y quebradizos. Retirar del fuego y agregar el colorante rojo.
4. De a una manzana por vez, sosteniéndola por el palito, sumergir en el jarabe, inclinando la olla para cubrir la manzana por completo. Girar rápidamente la manzana para cubrirla de forma pareja y dejar que el exceso gotee en la olla.
5. Colocar la manzana con el palito hacia arriba sobre las fuentes de horno ya preparadas hasta que la cubierta endurezca (unos 5 minutos)

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Jewlish by Jamie l Jewish Food (@jewlishbyjamie)