Receta de pastel de manzana típico judío

Este es un pastel de manzana típico judio. Es también un pastel de manzana parve, lo que significa que no contiene productos lácteos y, de acuerdo con las leyes de alimentación judías (kashrut), puede servirse como postre después de una contundente cena de carne.

Hay innumerables pasteles judíos tradicionales y yo probablemente probé la mayoría de ellos. Pero este pastel es realmente espectacular. Es una explosión de sabores tibios, dulces y reconfortantes en tu boca.

Receta de pastel de manzana

Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos

12 porciones

Ingredientes:

Para las manzanas:

• 6 manzanas rojas medianas
• 3 cucharaditas de canela en polvo
• 3 cucharadas de azúcar

Para el pastel:

• 3 tazas de harina multipropósito
• 3 cucharaditas de polvos de hornear
• 1/3 taza de jugo de naranja
• 3 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2½ tazas de azúcar
• 4 huevos grandes
• 1 taza de aceite vegetal

Instrucciones:

Para preparar las manzanas:

1. Pelar, quitar las semillas y rebanar las manzanas en cuñas de ½ centímetro de espesor y ponerlas en un bol grande.
2. Espolvorear las 3 cucharadas de azúcar y la canela y usar una espátula de goma para distribuir homogéneamente. Dejar a un lado mientras se prepara el pastel.

Para preparar el pastel:

1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar y enharinar un molde con orificio al medio (bundt). Dejar aparte.
2. Cernir la harina y los polvos de hornear en un bol mediano, dejar aparte.
3. Mezclar el jugo de naranja y extracto de vainilla y dejar aparte.
4. En el bol de una batidora de pie, poner el azúcar y los huevos y batir a velocidad media hasta que estén ligeros y esponjosos, unos 2-3 minutos.
5. Reducir la velocidad a baja y agregar el aceite, regresar la velocidad a media y batir hasta que esté completamente incorporado.
6. Agregar la mezcla de harina en tres adiciones, alternando con el jugo de naranja y terminando con la mezcla de harina.
7. Justo después de agregar la última porción de la mezcla de harina, detener la batidora y terminar de mezclar con una espátula de goma (no mezclar en exceso).

Montar el pastel:

1. Verter 1/3 de la mezcla de pastel en el molde engrasado y esparcirlo equitativamente usando una espátula de goma.
2. Esparcir una capa pareja de las manzanas rebanadas encima de la masa.
3. Repetir los dos pasos anteriores con el resto de la masa y las manzanas rebanadas. Verter toda la mezcla en la última capa.
4. Hornear por aproximadamente 75 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio del centro del pastel.
5. Retirar del horno y dejar enfriar antes de sacar el pastel del molde.
6. Para sacar el pastel, usar un cuchillo afilado para despegar los lados y el fondo del pastel. Soltar los lados del molde y retirar suavemente la torta.