El shawarma es una de las comidas más populares en Israel. Por lo general, encontrarás capas de carne cubiertas de especias, cocinadas lentamente en un asador, cortadas y servidas en un pan pita o laffa con muchas ensaladas y tahini. También puedes encontrar una mezcla de especias especial para shawarma que en realidad puedes usar en todo, desde carne de res hasta pescado y verduras, para evocar los mismos sabores del Medio Oriente que el shawarma callejero en Israel.
Con esta receta, puedes preparar rápidamente un delicioso shawarma para una persona cualquier noche de la semana. El pan pita casero es opcional, pero es una verdadera delicia si te animas a hacerlo.
Shawarma de carne con pan pita casero
Rinde 4 porciones
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo de reposo 2 horas
INGREDIENTES:
Shawarma de Carne
- 400 gramos de filete de lomo
- 1 cucharada de condimento de shawarma
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Salsa de tahini y limón
- 3 cucharadas de pasta de tahini pura
- Jugo de 2 limones
- Un chorrito de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pizca de sal
Pan Pita
- 4 tazas de harina multipropósito
- 2 cucharadas de levadura seca activa
- 1½ tazas de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sal
INSTRUCCIONES:
Shawarma de Carne:
- Secar los bistecs con una toalla para obtener una buena corteza dorada al saltear y reducir las salpicaduras de aceite.
- Preparar una marinada mezclando las especias con el aceite de oliva.
- Marinar los bistecs durante 1 hora.
- Sellarlos por cada lado durante 4-5 minutos, hasta que se forme una corteza dorada; usar pinzas para voltear el bistec y sellar durante 1-2 minutos.
- Retirar el bistec y dejar que repose durante 5 minutos antes de cortarlo.
- Servir el bistec en un pan pita fresco con salsa de tahini y limón, pepinillos, cebolla morada con perejil y zumaque.
Salsa de Tahini y Limón:
- Licuar el tahini, el jugo de limón y el agua en una licuadora o con una procesadora de mano.
- Agregar lentamente el aceite de oliva mientras se mezcla, agregar sal al gusto y agua hasta obtener la consistencia deseada. Debería quedar espesa y cremosa.
Pan Pita:
- Mezclar la levadura, el azúcar y el agua tibia, dejar reposar durante 15 minutos.
- En un tazón grande, mezclar la harina con la sal. Agregar el aceite de oliva y la mezcla de levadura y amasar a mano durante 6 minutos. Si la masa está muy pegajosa, se puede agregar más harina.
- Colocar la masa en un bol engrasado y dejar reposar durante 2 horas en un lugar cálido.
- Voltear la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, sacar suavemente el aire y dividir en 10 piezas iguales.
- Hornear durante 12-14 minutos o asar en la sartén durante 4 minutos por lado, o hasta que estén listas.
¡Disfruta!
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