Receta de tzimmes

Tzimmes en ídish significa "un gran alboroto". También es el nombre de este plato tradicional judío ashkenazí de vegetales y frutas estofados. Hacer un gran tzimmes en la cocina podría referirse al "gran alboroto" necesario para preparar y cocinar este guiso, pero en realidad no es mucho trabajo y los resultados valen totalmente la pena.

El tzimmes es un plato que evoca el comienzo de un nuevo año dulce y se sirve usualmente en Rosh Hashaná. Es uno de esos alimentos judíos que tiene muchas variaciones y opciones, por lo que puedes hacerlo a tu gusto. Las zanahorias, las pasas y algún edulcorante siempre están incluidos. Más allá de eso, puedes usar tu mezcla favorita de batatas, calabaza, ciruelas pasas, arándanos secos, cebollas salteadas, jugo de naranja, nuez moscada, hojuelas de chile y más. Es el plato judío perfecto para preparar en cualquier momento, pero especialmente para añadir dulzura a tus comidas de Rosh Hashaná.

El tzimmes se sirve típicamente caliente y combina perfectamente con brisket (pecho de res cocido lentamente), cualquier plato de pollo, arroz blanco y papas. El tzimmes es un plato básico de las festividades judías, especialmente en el año nuevo judío. Un reconfortante guiso dulce con frutas secas.

¿Sabías que no solo las manzanas y la miel simbolizan un año nuevo dulce? También incluimos remolachas, dátiles, granadas y más.

Tzimmes

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

• 1 kg de zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 cm. (corta las zanahorias en trozos de tamaño similar para que se cocinen uniformemente)
• 200 gramos de ciruelas pasas
• 200 gramos de pasas
• 45 ml de aceite de oliva
• 250 ml de agua
• 20 gramos de azúcar rubia
• 20 gramos de miel o silan (miel de dátiles)
• Ralladura de una naranja
• 2 ramitas de canela
• 40 gramos de margarina (parve), cortada en trozos pequeños
• Sal y pimienta a gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Coloca las zanahorias cortadas en un plato para horno grande.
3. Agrega las ciruelas pasas y las pasas, luego revuelve para combinar.
4. En un pequeño bol, mezcla el aceite de oliva, el agua, el azúcar, la miel, la ralladura de naranja, la sal y la pimienta.
5. Vierte la mezcla sobre las zanahorias y las frutas secas, y agrega las ramitas de canela.
6. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos, rociando con los jugos del plato después de 15 minutos.
7. Destapa el plato y agrega los trozos de margarina por encima.
8. Hornea durante otros 30-50 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas y la salsa se haya espesado.
9. Saca del horno. ¡Sirve y disfruta!

Notas:

Puedes variar este plato con diferentes ingredientes:

• Vegetales: Batatas, calabaza.
• Frutas: Arándanos secos, cerezas secas, albaricoques secos, manzana fresca o piña picada.
• Condimentos: Jengibre fresco rallado, nuez moscada, hojuelas de chile, canela en polvo y especias de calabaza.
• Líquido: Jugo de naranja fresco.
• Endulzante: Jarabe de arce, azúcar moreno oscuro.