Receta de cuscús israelí con espinacas

Nos encanta el cuscús israelí, es básicamente un tipo de pasta, pero muy pequeña, por lo que es extremadamente versátil. Para esta versión nos decidimos por algo verde y lácteo. Te recomiendo servirlo como acompañamiento para pescado.

Cuscús israelí con espinacas

Duración: 30 min
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo de preparación: 15 min
Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 chalotas (picadas) 2 dientes de ajo (picados)
• 1 1/2 taza de cuscús israelí seco
• 1 1/2 tazas de caldo de verduras
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1/2 taza de guisantes (opcional)
• 1/4 taza de queso parmesano rallado

Preparación:

1. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-alto.
2. Agrega las chalotas y cocina, revolviendo con frecuencia durante 3 minutos o hasta que comiencen a ablandarse. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto. Agrega el cuscús y cocina revolviendo hasta que el cuscús comience a dorarse, otros 5 minutos.
3. Agrega el caldo de verduras, lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 7 minutos.
4. Añade las espinacas y los guisantes, tapa la olla y cocina por otros 5 minutos.
5. Retira del fuego y agrega el queso parmesano.
6. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta negra molida al gusto.

Información nutricional:

Tamaño de la porción: 1 taza
Calorías: 221
Contenido de carbohidratos: 21 g
Contenido de grasa: 11 g
Contenido de fibra: 2 g
Contenido de proteínas: 10 g
Contenido de sodio: 469 mg