Hay muchas versiones de mujadara o kichri. Consiste en arroz o bulgur cocinado con lentejas y cubierto con cebolla frita o yogur. Y como el plato es vegano o vegetariano, es común servirlo durante los primeros nueve días del mes de Av, que culminan con el ayuno de Tishá BeAv (que significa 'el noveno día del mes de Av'). En estos nueve días la costumbre es no comer carne o pollo. Aprende más sobre otros alimentos asociados al luto aquí.
Arroz con lentejas al estilo medio oriente
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas francesas secas
- Sal gruesa
- 750 ml de agua
- 200 g de arroz Jasmine
- 60 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla cortada por la mitad y en rodajas finas
- 1 cucharadita de azúcar rubia
Preparación:
- Coloca las lentejas y 2 cucharaditas de sal en una cacerola y cúbrelas con 750 ml de agua. Lleva a hervor a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 20 minutos hasta que las lentejas estén casi tiernas. Agrega el arroz a la olla, mezcla suavemente, cubre y continúa cocinando durante otros 20 minutos. Agrega agua hirviendo en incrementos de 60 ml si el guiso parece demasiado seco.
- Mientras el arroz y las lentejas se cocinan, saltea las cebollas en 60 ml de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio, hasta que estén bien doradas. Agrega el azúcar rubia y ¼ de cucharadita de sal durante los últimos dos minutos de salteado y retira del fuego.
- Cuando el mujadara esté listo, agrega ¾ de la cebolla salteada al guiso y mezcla, luego transfiere a un recipiente para servir y cubre con el resto de la cebolla.
- Sirve caliente o a temperatura ambiente.
La resiliencia del pueblo judío en las épocas más oscuras
