Receta de mufleta

Este delicioso platillo marroquí, para ocasiones especiales pero especialmente para Mimuna (el día después de que termina Pésaj), vale la pena el esfuerzo cuando se come recién hecho, enrollado y relleno de miel, silan y mantequilla, o mermelada. ¡Delicioso!

Receta de Mufleta

Esta receta se puede duplicar o incluso triplicar si así lo deseas.

Ingredientes:

• 700 gramos de harina
• 1 cucharadita de sal
• 350 mililitros de agua
• 80 mililitros de aceite

Preparación:

1. Tamiza la harina y mezcla con la sal. Con una mano, añade el agua lentamente y con la otra mezcla hasta obtener una masa pegajosa. Vierte una pequeña cantidad de aceite sobre la masa, cúbrela y déjala reposar durante 15 minutos.

2. En una bandeja para horno, vierte 80 mililitros de aceite, forma bolitas ligeramente más grandes que una pelota de golf y colócalas sobre el aceite. Continúa hasta que toda la masa esté formada en bolitas, cúbrelas y déjalas reposar otros 15 minutos.

3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. En la encimera, aplana las bolitas una a una, usando un movimiento circular y estirando con los dedos. Ten cuidado con la cantidad de aceite que usas: si es poco, se pegará demasiado y no quedará lo suficientemente delgada.

4. Unta la bolita en el aceite de la bandeja antes de aplanarla; quieres que quede muy, muy delgada.

5. Con ambas manos, transfiérela a la sartén, empieza a estirar otra inmediatamente, voltea lo que está en la sartén con un tenedor y coloca la siguiente encima de la primera. Estira otra bolita, voltea ambas mufletas en la sartén y añade la nueva.

6. Continúa este patrón hasta que todas las bolitas estén estiradas y tengas una enorme pila de mufletas en la sartén (usa 2 tenedores cuando se vuelva demasiado pesado para usar solo uno).

7. Sirve caliente directamente de la sartén con miel o silan y mantequilla o mermelada para untar y luego enrollar. ¡Disfruta!

Consejo: Si duplicas la receta, intenta hacer no más de 15 en la sartén a la vez en tandas.